Zucchini-Käse-Frittata
7
Punkte®
Gesamtzeit: 38 Min • Vorbereitung: 18 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Wird mit frischem Salat zu einer herrlich mediterranen Mahlzeit. Frittata, Quiche und Tortilla eignen sich bestens für Buffets, Partys und Picknicks.
Zutaten
Zucchini
225 g, grob geraspelt
Salz/Jodsalz
1 TL
Pflanzenöl
1 TL
Ricotta
115 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M, getrennt
Petersilie
2 TL, gehackt
Schnittlauch
2 TL, gehackt
Gouda 30 % Fett i. Tr. (16 % Fett absolut)
25 g, fein gerieben
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zucchini auf einer doppelten Lage Küchenpapier auslegen. Mit 1 TL Salz bestreuen, 20 Minuten zur Seite stellen.
2
Ofen auf 190° C vorheizen, eine flache Quicheform mit dem Pflanzenöl einfetten.
3
Das Wasser aus den Zucchini mit den Händen drücken.
4
Ricotta, Eigelb, Kräuter und die Hälfte des Käses in der Küchenmaschine glatt verarbeiten. Zucchini dazu geben, kurz unterheben. Mit Pfeffer würzen.
5
Eiweiß zu Schnee aufschlagen. Unter die Zucchini-Masse heben.
6
In die Form geben, den restlichen Käse darauf verteilen. 20–25 Minuten goldbraun aufbacken. Sofort servieren.
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