Zucchini-Karotten-Gugelhupfe
2
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 48 • Schwierigkeit: Einfach
Diese Mini-Gugelhupfe waren der Renner in unserer Versuchsküche. Gerade gebacken, schon wieder aufgegessen. Und das Beste: sie schonen das Punkte-Budget! Herrlich!
Zutaten
Karotten/Möhren
300 g
Zucchini
200 g
Eier, Hühnereier
5 Stück, Gewichtsklasse M
Wasser
6 EL
Zucker
150 g
Haselnüsse
150 g, gemahlen
Paniermehl/Semmelbrösel
100 g
Backpulver
1 TL
Puderzucker
75 g
Zitronensaft
4 EL
Anleitung
1
Backofen auf 175° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 155° C) vorheizen. Karotten und Zucchini raspeln und gut ausdrücken. Eier trennen. Eiweiß mit Wasser steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und Eigelb unterrühren. Nüsse, Paniermehl und Backpulver mischen und unterheben. Karotten– und Zucchiniraspel unterziehen, dabei einen Teil zur Dekoration aufheben.
2
Teig in zwei 24er-Mini-Gugelhupf-Formen füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft verrühren und die Gugelhupfe damit bestreichen. Mit Karotten- und Zucchiniraspeln betreut servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.