Zucchini-Bacon-Gemüse mit Champignons und Tomatenrisoni

Anleitung

1. Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und vierteln. Zucchini waschen, längs vierteln und in ca. 0,5 cm dünne Dreiecke schneiden.
2. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten in einem Sieb gründlich waschen.
3. In einem Topf 1 TL Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und den Knoblauch und die Tomaten darin ca. 2 Minuten anbraten (die Tomaten dürfen dabei auch aufplatzen). Risoni hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und ca. 2 Minuten weiter braten.
4. Alles mit ca. 250 ml Wasser ablöschen und auf mittlerer Stufe ca. 12 Minuten gar köcheln. Dabei gelegentlich umrühren.
5. Eine Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und Bacon darin fettfrei ca. 2 Minuten anbraten. 1 TL Öl dazugeben, kurz erhitzen und Zucchini, Champignons, Zwiebeln und Alla Griglia zusammen mit dem Bacon ca. 4 Minuten braten (siehe Tipp). Mit 1 TL Balsamico und ca. 50 ml Wasser ablöschen und ca. 6 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
6. Zucchini-Bacon-Gemüse und Tomatenrisoni mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen auf Tellern anrichten und servieren.
7. Tipp: Es ist wichtig, dass beim Braten der Pilze die Pfanne richtig heiß ist, damit die Pilze nicht anfangen zu kochen, sondern richtig braten. Salz immer erst zum Schluss dazugeben, da es den Pilzen Wasser entzieht.