Zitrusrolle
4
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 10 • Schwierigkeit: Einfach
Wenn wir dieses Rezept lesen, sehen wir uns schon bei einer Tasse Kaffee und einem Stück Biskuitrolle draußen in der Sonne sitzen! Geht es in Ihnen genauso?
Zutaten
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
60 g
Wasser
2 EL, heiß
Mehl, Weizenmehl
50 g
Backpulver
1 TL
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
135 g
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Sahne, Schlagsahne, 30 % Fett
50 g
Puderzucker
1 TL
Zitronenmelisse
5 Blatt/Blätter, zum Garnieren
Anleitung
1
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb, 40 g Zucker und Wasser cremig schlagen. Mehl mit Backpulver darüber sieben und Eischnee unterheben.
2
1/2 Backblech mit Backpapier auslegen, Teig darauf streichen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) backen. Fertigen Teig auf ein feuchtes Küchentuch stürzen und längs aufrollen.
3
Für die Füllung Frischkäse, restlichen Zucker, Zitronensaft und -zesten verquirlen. Sahne steif schlagen und unterheben. Biskuit wieder ausrollen, Masse darauf streichen und erneut aufrollen. Rolle in Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestäubt und mit Zitronenmelisse garniert servieren.
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