Zitrusrolle
5
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 10 • Schwierigkeit: Einfach
Die Obstsaison ist eröffnet. Sonnengereifte Früchte passen herrlich zum Sommer und sind eine super Erfrischung.
Zutaten
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
60 g
Wasser
2 EL, heiß
Mehl, Weizenmehl
50 g
Backpulver
1 TL
Frischkäse, bis 25 % Fett absolut (Doppelrahmstufe)
135 g
Zitronen
1 Stück, Saft und Schale, unbehandelt, gerieben
Sahne, Schlagsahne, 30 % Fett
50 g
Puderzucker
1 TL, (zum Bestäuben)
Zitronenmelisse
1 EL
Anleitung
1
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb, 40 g Zucker und Wasser cremig schlagen. Mehl mit Backpulver darüber sieben und Eischnee unterheben.
2
Backblech mit Backpapier, Teig darauf streichen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten bei 200° C backen. Fertigen Teig auf ein feuchtes Küchentuch stürzen und längs aufrollen.
3
Für die Füllung Frischkäse, restlichen Zucker, Zitronensaft und –schale verquirlen. Sahne steif schlagen und unterheben. Biskuit wieder ausrollen, Masse darauf streichen und erneuet aufrollen. Rolle in Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenmelisse garniert servieren.
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