Zitroniges Schweinefilet mit Spinat
1
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schweinefilet, roh
550 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Knoblauch
3 Zehe(n)
Zitronen
½ Stück, groß, Bio, davon den Saft und die Schale
Thymian
1 TL, getrocknet
Rosmarin
2 TL, getrocknet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Spinat/Blattspinat
400 g, Baby-Blatt-
Weiße Bohnen (Konserve)
530 g, Abtropfgewicht
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Öl, Rapsöl
1 TL
Wasser
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Schweinefilet trocken tupfen.us Olivenöl, gepressten Knoblauchzehen, Zitronensaft und Schale, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren. Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und ca. 20 Minuten marinieren. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen.
2
Baby-Blattspinat waschen und trocken schleudern. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen.
3
Schweinefilet abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schweinefilet darin ca. 5 Minuten rundherum braten, herausnehmen, in Alufolie wickeln und im Backofen auf mittlerer Schiene 18–20 Minuten garen. Schweinefilet ca. 5 Minuten ruhen lassen.
4
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Spinat mit Wasser darin 2–3 Minuten garen. Bohnen dazugeben, erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft und -schale verfeinern. Schweinefilet in 12 Scheiben schneiden und mit Spinat servieren.
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