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Zitroniges Schweinefilet mit Spinat

Zitroniges Schweinefilet mit Spinat

4
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Schweinefilet, roh

550 g

Öl, Olivenöl

2 TL

Knoblauch

3 Zehe(n)

Zitronen

½ Stück, groß, Bio, davon den Saft und die Schale

Thymian

1 TL, getrocknet

Rosmarin

2 TL, getrocknet

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Spinat/Blattspinat

400 g, Baby-Blatt-

Weiße Bohnen (Konserve)

530 g, Abtropfgewicht

Zitronen

½ Stück, unbehandelt

Öl, Rapsöl

1 TL

Wasser

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Schweinefilet trocken tupfen.us Olivenöl, gepressten Knoblauchzehen, Zitronensaft und Schale, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren. Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und ca. 20 Minuten marinieren. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen.
  2. Baby-Blattspinat waschen und trocken schleudern. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen.
  3. Schweinefilet abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schweinefilet darin ca. 5 Minuten rundherum braten, herausnehmen, in Alufolie wickeln und im Backofen auf mittlerer Schiene 18–20 Minuten garen. Schweinefilet ca. 5 Minuten ruhen lassen.
  4. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Spinat mit Wasser darin 2–3 Minuten garen. Bohnen dazugeben, erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft und -schale verfeinern. Schweinefilet in 12 Scheiben schneiden und mit Spinat servieren.

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