Zitroniger Buchweizensalat mit Avocado

Name: Zitroniger Buchweizensalat mit Avocado
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 300 g Buchweizen, trocken; 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 1 Prise(n) Pfeffer; 1 Stück Gurke, Salatgurken/Schlangengurken; 300 g Cocktailtomaten gelb; 150 g Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil); 1 Stück Zitronen unbehandelt; 2 TL Öl, Olivenöl; 50 ml Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet (1/4 TL Instantpulver); 2 EL, gehackt Petersilie; 1 TL Honig

SmartPoints Wert pro Portion

Gesamtzeit

30 min

Zubereitungsdauer

20 min

Garzeit

10 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

Buchweizen, trocken

300 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Gurke, Salatgurken/Schlangengurken

1 Stück

Cocktailtomaten

300 g, gelb

Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)

150 g

Zitronen

1 Stück, unbehandelt

Öl, Olivenöl

2 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

50 ml, (1/4 TL Instantpulver)

Petersilie

2 EL, gehackt

Honig

1 TL

Anleitung

Buchweizen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und Avocado würfeln. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
Für das Dressing Zitronensaft, -schale, Öl, Brühe, Petersilie, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Buchweizen mit Gurkenscheiben, Cocktailtomatenhälften, Avocadowürfeln und Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Buchweizensalat servieren.

Zitroniger Buchweizensalat mit Avocado

Zutaten

Anleitung

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