Zitroniger Buchweizensalat mit Avocado
7
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Buchweizen, ganz, trocken
300 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
300 g, gelb
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
150 g
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Öl, Olivenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (1/4 TL Instantpulver)
Petersilie
2 EL, gehackt
Honig
1 TL
Anleitung
1
Buchweizen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und Avocado würfeln. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
2
Für das Dressing Zitronensaft, -schale, Öl, Brühe, Petersilie, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Buchweizen mit Gurkenscheiben, Cocktailtomatenhälften, Avocadowürfeln und Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Buchweizensalat servieren.
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