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Zitroniger Buchweizensalat mit Avocado

Zitroniger Buchweizensalat mit Avocado

7
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
6
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Buchweizen, ganz, trocken

300 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Gurke, Salatgurke

1 Stück

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

300 g, gelb

Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)

150 g

Zitronen

1 Stück, unbehandelt

Öl, Olivenöl

2 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

50 ml, (1/4 TL Instantpulver)

Petersilie

2 EL, gehackt

Honig

1 TL

Anleitung

  1. Buchweizen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und Avocado würfeln. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
  2. Für das Dressing Zitronensaft, -schale, Öl, Brühe, Petersilie, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Buchweizen mit Gurkenscheiben, Cocktailtomatenhälften, Avocadowürfeln und Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Buchweizensalat servieren.

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