Zitronenhuhn mit Knoblauch und Fenchel-Orangen-Salat
10
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 5 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 1 Std 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zitronenthymian kannst du beim Gemüsehändler bestellen oder dir eine Pflanze im Gartencenter kaufen.
Zutaten
Hähnchenkeule/-schenkel, mit Haut, roh (1 Stück, 250 g; verzehrbarer Anteil 180 g)
2 Stück, verzehrbarer Anteil
Hähnchenbrustfilet, roh
600 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
4 Stück, mittelgroß, rot
Zitronen
2 Stück, unbehandelt
Knoblauch
4 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 EL
Thymian
1 Bund, Zitronenthymian (alternativ 3 TL gerebelt)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Orangen/Apfelsinen
4 Stück, groß
Fenchel
750 g
Honig
1 TL
Brötchen, Ciabattabrötchen
200 g
Anleitung
1
Hähnchen in 8 Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebeln in Ringe und Zitronen in Stücke schneiden. Knoblauch zerdrücken. Zutaten in einen geräumigen Bräter geben, mit 1 TL Öl beträufeln, 1/2 Bund Zitronenthymian hinzufügen und Brühe angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) auf mittlerer Schiene zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden garen.
2
Orangen filetieren, Saft auffangen und Fenchel in Spalten schneiden. Fenchelspalten in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen und auskühlen lassen. Orangensaft mit restlichem Olivenöl und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing mit Orangenfilets und Fenchelspalten mischen.
3
Restlichen Zitronenthymian abzupfen. Zitronenhähnchen mit Thymian bestreuen und mit Fenchel-Orangen-Salat und Ciabatta servieren.
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