Zitronengemüse mit gedünstetem Seeteufel
2
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Seeteuflisch lecker!
Zutaten
Schalotten
6 Stück
Knollensellerie
600 g
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Erbsen, frisch/TK
600 g, (TK)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronensaft
50 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
75 ml, (5 Prisen Instantpulver)
Seeteufel/Anglerfisch, roh
1000 g, Filet
Fischfond
300 ml
Petersilie
2 EL, gehackt, Blattpetersilie
Crème légère
4 EL
Anleitung
1
Schalotten in Ringe, Sellerie in kleine Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Gemüse und Knoblauch darin ca. 5 Minuten anbraten und Erbsen untermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, mit Zitronensaft und Brühe ablöschen und etwas einreduzieren lassen.
2
Seeteufelfilet in Scheiben schneiden. Fischfond in einem breiten Topf erhitzen und Seeteufel darin bei geschlossenem Deckel ca. 7 Minuten dünsten. Seeteufel herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronengemüse mit Petersilie und Crème légère verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Seeteufel servieren.
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