Zitronencupcakes mit Cremehaube
10
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Ein erfrischend fruchtiges kleines Törtchen mit Buttermilch und Sahnehäubchen!
Zutaten
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Halbfett Margarine, 39 % Fett
50 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
50 g
Buttermilch, Natur
125 ml
Mehl, Weizenmehl
125 g
Mandeln
6 TL, gemahlen
Backpulver
1 TL
Natron
1 Messerspitze(n)
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
100 ml
Puderzucker
1 EL
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Margarine schmelzen, leicht abkühlen lassen und mit Ei, Zucker, Buttermilch, 1 TL Zitronensaft und 1 Prise Zitronenschale verrühren. Mehl mit Mandeln, Backpulver und Natron mischen und unterheben.
2
Mulden eines Muffinbleches mit Papiermanschetten auskleiden. Teig einfüllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen. Muffins herausnehmen und auskühlen lassen.
3
Sahneersatz mit Puderzucker steif schlagen. Joghurt unterrühren und Masse in einen Spritzbeutel füllen. Zitronencupcakes mit Joghurtcreme und nach Wunsch mit restlichen Zitronenschale garniert servieren.
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