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Zitronen-Schnitzel-Pfanne mit Artischocken

Zitronen-Schnitzel-Pfanne mit Artischocken

7
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Schweineschnitzel, roh

4 Stück

Zitronen

1 Stück

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Öl, Olivenöl

2 TL

Oregano

2 TL

Kartoffeln

800 g, (Drillinge)

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Knoblauch

1 Zehe(n)

Artischockenherzen, in Lake (Konserve)

660 g, Abtropfgewicht, 4 Gläser à 165 g Abtropfgewicht

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

150 ml

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Schweineschnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zitrone auspressen. Schweineschnitzel mit 1 EL Zitronensaft, 1 TL Salz, 1 TL Öl und 1 TL Oregano in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 10 Minuten marinieren.
  2. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch pressen. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Schnitzelstreifen darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten.
  3. Artischocken abtropfen lassen, halbieren, zufügen und mit restlichem Zitronensaft und Brühe ablöschen. Mit restlichem Oregano verfeinern und ca. 10 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, kurz auskühlen lassen und pellen. Zitronen-Schnitzel- Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kartoffeln servieren.

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