Ziegenkäse-Ravioli mit Tomatensauce
14
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Selbst gemachte Pasta schmeckt sensationell.
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
260 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Wasser
120 ml
Oliven, grün, mariniert
10 Stück, ohne Stein
Frischkäse, bis 25 % Fett absolut (Doppelrahmstufe)
120 g
Ziegenfrischkäse, 45 % Fett i. Tr.
80 g
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
2 EL
Honig
1 TL
Rosmarin
1 TL, fein gehackt
Knoblauch
½ Zehe(n)
Tomaten, frisch
8 Stück
Tomatensaft
200 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
½ EL, (1 Prise Instantpulver)
Italienische Kräuter
1 EL, (TK)
Pfeffer
1 Prise(n)
Essig, Balsamicoessig
2 TL
Zucker
1 Prise(n)
Anleitung
1
240 g Mehl, Ei, 1/2 TL Salz und Wasser zu einem elastischen, aber festen Teig verkneten. Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen.
2
Für die Füllung Oliven hacken, mit Frisch- und Ziegenkäse, saurer Sahne und Honig verrühren und mit Rosmarin und Salz würzen. Teig halbieren und jeweils dünn ausrollen. Eine Teiglage in ca. 4 cm Abstand mit je 1 TL Füllung belegen und mit restlichem Teig bedecken. Teig um die Füllung herum leicht andrücken und mit einem Teigrädchen ausschneiden. Küchentuch mit restlichem Mehl bestäuben, Ravioliränder mit einer Gabel andrücken, Ravioli auf das Tuch setzen und antrocknen lassen.
3
Für die Tomatensauce Knoblauch pressen, Tomaten würfeln, mit Tomatensaft und Brühe in einem Topf geben und aufkochen lassen. Kräuter zufügen und ca. 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken. Ravioli gut abtropfen lassen und mit Tomatensauce servieren.
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