Zander mit Kartoffel-Rucola-Stampf
2
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zander hat weißes, sehr zartes, mageres Fleisch, ist grätenarm und damit besonders schön zu verarbeiten.
Zutaten
Kartoffeln
1000 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
800 g, Prinzessbohnen (TK)
Rucola/Rauke
50 g
Zander, roh
500 g, (4 Filets à 125 g)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Pflanzenöl
3 TL
Thymian
1 TL, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
75 g
Muskatnuss
1 Prise(n)
Zitronensaft
1 Spritzer
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Bohnen in kochendem Wasser ca. 5 Minuten garen. Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken. Zanderfilets abspülen und trocken tupfen.
2
Bohnen abgießen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und hacken. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Bohnen zugeben und darin schwenken. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Fischfilets darin ca. 3–5 Minuten von jeder Seite braten, anschließend salzen und pfeffern.
3
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und grob zerstampfen. Rucola und saure Sahne unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zander mit wenig Zitronensaft beträufeln und zusammen mit Kartoffel-Rucola-Stampf und Bohnen servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.