Würziger Fischeintopf
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Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten/Möhren
400 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Lauch/Porree
1 Stange(n), mittel
Fenchel
1 Knolle(n), mittel
Chilischote/n
1 Stück, rot
Fischfond
1 Liter, (Glas)
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Viktoriabarsch, roh
250 g
Seeteufel/Anglerfisch, roh
250 g
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
2 EL
Limettensaft
2 TL
Majoran
1 TL, getrocknet
Curry
1 TL
Paprikapulver
1 TL
Anleitung
1
Karotten und Zwiebeln schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken. Chilischote waschen, entkernen und würfeln.
2
Einen Topf auf hoher Stufe erhitzen und Karotten-, Zwiebel- und Chiliwürfel mit Lauchringen und Fenchelstreifen darin fettfrei ca. 5 Minuten anbraten. Mit Fond ablöschen, Lorbeerblatt zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3
Viktoriabarsch- und Seeteufelfilet abspülen, trocken tupfen, in Stücke schneiden, zum Eintopf geben und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Fischeintopf mit Kochsahne, Limettensaft, Majoran, Curry- und Paprikapulver verfeinern und mit Fenchelgrün bestreut servieren.
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