Wurzelgemüsesuppe mit orientalischen Kürbiskernen
3
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Karotten/Möhren
200 g
Pastinaken
1 Stück
Petersilienwurzel
150 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Kreuzkümmel/Cumin
½ TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
600 ml
Kürbiskerne
2 EL
Tomatenmark
2 TL
Wasser
2 EL
Zimt
1 TL
Koriander
½ TL
Kurkuma/Curcuma
1 TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel, Karotten, Pastinaken und Petersilienwurzeln schälen und würfeln. Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und Gemüsewürfel darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen, mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kürbiskerne mit Tomatenmark, Wasser, Zimt, Koriander und Kurkuma mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Kürbiskerne im Backofen auf mittlerer Schiene 6-8 Minuten rösten.
3
Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wurzelgemüsesuppe mit orientalischen Kürbiskernen und Petersilie garniert servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.