Würzige Mozzarellamuffins
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Der amerikanische Klassiker in der mediterranen Variante mit Pinienkernen, Thymian und getrockneten Tomaten.
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
3 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
75 ml
Mozzarella Minis, 45 %% Fett i. Tr.
6 Kugel(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
150 g
Salz/Jodsalz
½ TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Mehl, Weizenmehl
150 g
Backpulver
1 TL
Natron
1 Messerspitze(n)
Thymian
1 TL
Pinienkerne
2 EL
Pflanzenöl
1 TL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Tomaten in Brühe ca. 10 Minuten einweichen. Mozzarella abtropfen lassen. Tomaten abtropfen lassen, dabei die Brühe auffangen und Tomaten in Würfel schneiden.
2
Ei mit saurer Sahne und Tomatenbrühe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl mit Backpulver und Natron mischen, mit Tomatenwürfeln, Thymian und Pinienkernen unterrühren.
3
Mulden eines Muffinblechs mit Öl fetten. Die Hälfte des Teiges einfüllen. Mozzarellakugeln darauflegen und mit restlichem Teig bedecken. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen. Mozzarellamuffins leicht abkühlen lassen, herausnehmen und lauwarm servieren.
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