Wirsingrouladen
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 50 Min • Vorbereitung: 55 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Eine leckere vegetarische Variante der Roulade.
Zutaten
Grünkernschrot
80 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)
4 TL, in 1 Liter Wasser aufgelöst
Wirsing
12 Blatt/Blätter, groß
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
50 g
Basilikum
4 Prise(n), gehackt
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Schmand, 24 % Fett
5 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)
1 TL, in 125 ml Wasser aufgelöst
Schmelzkäse, 20 % Fett i. Tr.
75 g
Muskatnuss
1 Prise(n), gerieben
Kartoffeln
800 g
Anleitung
1
Grünkernschrot in 1/4 Liter Brühe aufkochen und ca. 20 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen. Von den Wirsingblättern den harten Strunk entfernen, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
2
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Karotten raspeln, getrocknete Tomaten in Stücke schneiden und alles mit Grünkern, Basilikum, Ei und 2 EL Sauerrahm verrühren. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf die Wirsingblätter verteilen, aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken. Rouladen in einen Topf setzen, mit restlicher Brühe begießen und ca. 25 Minuten im geschlossenen Topf schmoren lassen.
3
Rouladen herausnehmen, restlichen Sauerrahm in die Brühe einrühren, Schmelzkäse zufügen, unter Rühren schmelzen lassen und mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Rouladen wieder in die Sauce setzen und kurz erhitzen. Rouladen mit Sauce und Kartoffeln servieren.
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