Wirsingrouladen mit Pilzen und Couscous

Anleitung

1. Wasser mit Salz zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Couscous einrühren und quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Mit einer Gabel umrühren, um die Körner voneinander zu trennen.
2. Champignons und Zwiebeln würfeln, 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignon- und Zwiebelwürfel ca. 5 Minuten darin anbraten. Getrocknete Tomaten würfeln, Basilikum hacken und mit Couscous, Champignon-Zwiebel-Mischung und 2 TL Oregano mischen, salzen und pfeffern.
3. Wirsingblätter in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abschrecken, gut trocken tupfen und die Mittelrippen herausschneiden. Jeweils 2 Kohlblätter überlappend auf die Arbeitsfläche legen. Je 1/4 Pilz-Couscous-Masse darauf geben, die Seiten einschlagen und die Rouladen fest aufrollen. Mit Holzspießchen zusammenstecken. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Rouladen bei mittlerer Hitze anbraten, mit Brühe und Wein ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. Rouladen herausnehmen, Sauce mit Saucenbinder andicken und mit Salz und Oregano nach Bedarf abschmecken. Rouladen mit Sauce und Baguette servieren.