Wirsing-Nudel-Strudel
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
120 g
Grieß, Weizengrieß, trocken
60 g, Hart-
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Wirsing
½ Kopf, (ca. 300 g)
Öl, Olivenöl
1 TL
Thymian
1 TL, gehackt
Petersilie
1 TL, gehackt
Crème légère
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
175 ml, (1 TL Instantpulver)
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
60 g
Anleitung
1
Für den Teig Mehl mit 50 g Grieß, Eiern und 1/2 TL Salz verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch hacken. Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Wirsing in feine Streifen schneiden.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Knoblauch und Thymian darin ca. 2 Minuten andünsten. Wirsingstreifen dazugeben und 8–10 Minuten mitdünsten. Wirsing mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie und Crème légère verfeinern.
3
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Arbeitsfläche mit restlichem Grieß bestreuen und Teig darauf rechteckig (ca. 40 x 30 cm) ausrollen. Wirsing darauf verteilen, dabei einen ca. 5 cm breiten Rand frei lassen. Teig von der langen Seite her aufrollen und Teigrolle in 12 Scheiben schneiden. Scheiben aufrecht in eine Auflaufform (ca. 26 x 18 cm) setzen. Brühe darübergießen und mit Alufolie abgedeckt im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Mit Käse bestreuen, ca. 15 Minuten im Backofen gratinieren und Wirsing-Nudel-Strudel servieren.
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