Wildreispfanne mit Fenchel

Anleitung

1. Fenchel waschen, halbieren, die Strünke entfernen und Fenchel in Streifen schneiden. 1 Orange schälen und filetieren, andere Orange auspressen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fenchelstreifen darin ca. 2–3 Minuten anbraten, salzen und pfeffern und mit 4 Esslöffeln Orangensaft und Brühe ablöschen. Reis zufügen und nach Packungsanweisung darin.
2. Für den Dip Schmand mit Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen, halbieren und ca. 3–5 Minuten vor Ende der Garzeit zur Fenchel-Reis-Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Orangenfilets unterheben. Wildreis mit Dill und Zitronensaft verfeinern und mit Dip servieren.