Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat
4
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
400 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Essig, Apfelessig
2 EL
Zucker
1 TL
Senf, klassisch
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (1/4 TL Instantpulver)
Bohnenkraut
1 TL, getrocknetes
Kalbsschnitzel
2 Stück, (á 150 g)
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Paniermehl/Semmelbrösel
1 EL
Öl, Rapsöl
3 TL
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Gurke waschen, in dünne Scheiben hobeln, mit 1 TL Salz vermischen und kurz ziehen lassen. Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Gurken ausdrücken und unter die Kartoffeln heben. Für das Dressing Essig, Zucker, Senf, Brühe und Bohnenkraut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Gurken und Dressing vermischen und ziehen lassen.
2
Kalbsschnitzel flacher klopfen, halbieren, salzen und pfeffern. Mehl in einen tiefen Teller geben. Ei in einem weiteren Teller verquirlen. Paniermehl in einen dritten Teller geben. Kalbsschnitzel erst in Mehl, dann in Ei und danach in Paniermehl wenden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Schnitzel darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat servieren.
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