Weiße Bohnen Minestrone
2
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lauch/Porree
1 Stange(n), klein
Fenchel
1 Knolle(n), klein
Weißkohl
400 g
Zucchini
1 Stück, mittel
Serranoschinken
4 Scheibe(n)
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Weiße Bohnen (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1200 ml
Erbsen, frisch/TK
60 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben, gehobelt
Anleitung
1
Lauch waschen und in Streifen schneiden. Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken. Weißkohl putzen, Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Knoblauch pressen.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Schinken darin ca. 3 Minuten anbraten und herausnehmen. Knoblauch, Lauch, Fenchel und Kohl im Bratensatz ca. 5 Minuten unter Rühren andünsten.
3
Bohnen abspülen, abtropfen lassen, mit Zucchini und Brühe zum Gemüse geben und ca. 10 Minuten garen. Erbsen zugeben und weitere ca. 5 Minuten garen. Minestrone mit Salz und Pfeffer würzen und mit Fenchelgrün, Schinken und Parmesan bestreut servieren.
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