Weißkohltopf mit Püreehaube
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Gesamtzeit: 1 Std 45 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Was trägt der modebewusste Weißkohltopf von heute? Natürlich eine leckere Püreehaube!
Zutaten
Kartoffeln
800 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Weißkohl
1000 g
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
200 ml
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Pflanzenöl
2 TL
Tatar, roh
500 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Kümmel
½ TL, gemahlen
Muskatnuss
1 Prise(n)
Zuckerrübensirup/Rübenkraut
1 TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen, pellen, mit warmer Milch zerstampfen und mit Salz abschmecken.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zwiebeln schälen und würfeln, Öl in einem Bräter erhitzen und Tatar darin krümelig anbraten. Zwiebelwürfel hinzugeben, ca. 5 Minuten mitbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
3
Kohlstreifen im Bratensatz anbraten, mit 100 ml Brühe ablöschen und ca. 8 Minuten garen. Mit Kümmel und Muskatnuss würzen und Rübenkraut unterrühren. Restliche Brühe angießen und Tatar auf den Kohl schichten. Kartoffelstampf darüber verteilen, glatt streichen und zugedeckt im Backofen im unteren Drittel ca. 40 Minuten garen. Weißkohltopf mit Petersilie bestreut servieren.
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