Weißer Spargel mit Oliven-Orangen-Gremolata
4
Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die Gremolata aus Oliven und Orangen zaubert die Sonne auf den Esstisch.
Zutaten
Pinienkerne
1 EL
Oliven, schwarz, in Ölmarinade
50 g
Kapern
1 TL
Petersilie
1 Bund
Öl, Walnussöl
2 TL
Orangensaft
50 ml
Orangenschale, unbehandelt
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schweinefilet, roh
600 g
Öl, Sonnenblumenöl
1 EL
Spargel
2000 g
Anleitung
1
Für die Gremolata die Pinienkerne fettfrei rösten. Pinienkerne, Oliven, Kapern und Petersilie hacken. Nussöl, Orangenschale und -saft zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
2
Schweinefilet im heißen Öl unter wenden ca. 12–15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Alufolie wickeln und beiseite stellen.
3
Spargel schälen und in kochendem Salzwasser ca. 12–15 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Auf einer Platte anrichten, Gremolata darüber geben. Filet in scheiben aufschneiden, dazu reichen.
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