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Foto Weißer Spargel mit Oliven-Orangen-Gremolata von WW

Weißer Spargel mit Oliven-Orangen-Gremolata

4
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Die Gremolata aus Oliven und Orangen zaubert die Sonne auf den Esstisch.

Zutaten

Pinienkerne

1 EL

Oliven, schwarz, in Ölmarinade

50 g

Kapern

1 TL

Petersilie

1 Bund

Öl, Walnussöl

2 TL

Orangensaft

50 ml

Orangenschale, unbehandelt

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Schweinefilet, roh

600 g

Öl, Sonnenblumenöl

1 EL

Spargel

2000 g

Anleitung

  1. Für die Gremolata die Pinienkerne fettfrei rösten. Pinienkerne, Oliven, Kapern und Petersilie hacken. Nussöl, Orangenschale und -saft zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
  2. Schweinefilet im heißen Öl unter wenden ca. 12–15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Alufolie wickeln und beiseite stellen.
  3. Spargel schälen und in kochendem Salzwasser ca. 12–15 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Auf einer Platte anrichten, Gremolata darüber geben. Filet in scheiben aufschneiden, dazu reichen.

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