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Warmer Lammsalat mit Minzpesto

Warmer Lammsalat mit Minzpesto

9
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Wer es gern knusprig mag, legt die Baguettescheiben auch kurz auf den Rost. Aber Vorsicht: sie verbrennen schnell.

Zutaten

Zitronen

1 Stück, unbehandelt

Knoblauch

2 Zehe(n)

Oregano

1 TL, getrocknet

Lammfilet, roh

500 g

Mandeln

1 EL, gehackt

Minze

½ Bund

Öl, Olivenöl

1 EL

Rucola/Rauke

80 g

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

250 g

Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)

80 g

Paprika

2 Stück, rot

Oliven, schwarz, in Lake

50 g

Brot, Baguettebrot

4 Scheibe(n)

Anleitung

  1. 2 TL Zitronenschale abreiben und 2 TL Zitronensaft auspressen. Knoblauch pressen. Für die Kräutermarinade Zitronenschale, die Hälfte des Knoblauchs und Oregano mischen. Lammfilet trocken tupfen, in Kräutermarinade wenden und ca. 20 Minuten kalt stellen.
  2. Für das Pesto Mandeln fettfrei in einer Pfanne auf niedriger bis mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Minze waschen und trocken schütteln. Mandeln mit Minze, Zitronensaft, Öl und restlichem Knoblauch pürieren. Rucola waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Schafskäse zerbröseln.
  3. Paprika waschen, entkernen und in dicke Streifen schneiden. Paprikastreifen auf dem Rost ca. 5 Minuten von jeder Seite grillen. Lammfilets auf dem Rost ca. 5 Minuten rundherum grillen und in dünne Tranchen schneiden.
  4. Rucola mit Paprikastreifen und Tomatenhälften auf einer Platte anrichten. Lammtranchen, Oliven und Schafskäse darauf verteilen, mit Pesto beträufeln und warmen Lammsalat mit Baguette servieren.

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