Warmer Lammsalat mit Minzpesto
6
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wer es gern knusprig mag, legt die Baguettescheiben auch kurz auf den Rost. Aber Vorsicht: sie verbrennen schnell.
Zutaten
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Knoblauch
2 Zehe(n)
Oregano
1 TL, getrocknet
Lammfilet, roh
500 g
Mandeln
1 EL, gehackt
Minze
½ Bund
Öl, Olivenöl
1 EL
Rucola/Rauke
80 g
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
250 g
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
80 g
Paprika
2 Stück, rot
Oliven, schwarz, in Lake
50 g
Brot, Baguettebrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
2 TL Zitronenschale abreiben und 2 TL Zitronensaft auspressen. Knoblauch pressen. Für die Kräutermarinade Zitronenschale, die Hälfte des Knoblauchs und Oregano mischen. Lammfilet trocken tupfen, in Kräutermarinade wenden und ca. 20 Minuten kalt stellen.
2
Für das Pesto Mandeln fettfrei in einer Pfanne auf niedriger bis mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Minze waschen und trocken schütteln. Mandeln mit Minze, Zitronensaft, Öl und restlichem Knoblauch pürieren. Rucola waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Schafskäse zerbröseln.
3
Paprika waschen, entkernen und in dicke Streifen schneiden. Paprikastreifen auf dem Rost ca. 5 Minuten von jeder Seite grillen. Lammfilets auf dem Rost ca. 5 Minuten rundherum grillen und in dünne Tranchen schneiden.
4
Rucola mit Paprikastreifen und Tomatenhälften auf einer Platte anrichten. Lammtranchen, Oliven und Schafskäse darauf verteilen, mit Pesto beträufeln und warmen Lammsalat mit Baguette servieren.
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