Wärmende Linsen-Tomaten-Suppe
6
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Praktisch und flexibel: Lässt sich gut in großer Menge zubereiten und portioniert einfrieren. Die Suppeneinlagen lassen sich variieren, zum Beispiel Mini-Mozzarella, gebratene Hähnchenbruststreifen oder geröstete Kerne-Mischung.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
2 Zehe(n)
Ingwer
1 Stückchen
Karotten/Möhren
3 Stück, klein
Öl, Olivenöl
1 TL
Paprikamark
1 EL
Linsen, rot, trocken
200 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
500 ml
Tomaten (Konserve)
1 Konserve(n), klein
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Brot, Vollkornbrot
2 Scheibe(n)
Koriander
1 TL
Paprikapulver
1 Messerspitze(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch halbieren. Ingwer schälen und reiben. Karotten schälen und in Stücke schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin ca. 3 Minuten anbraten. Paprikamark und Linsen zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Brühe und Tomaten ablöschen, Karotten und Lorbeerblatt zufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
2
Brot würfeln. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Brotwürfel darin fettfrei ca. 5 Minuten rösten. Lorbeerblatt entfernen, Suppe fein pürieren und mit Koriander, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit Brotwürfeln und Petersilie bestreut servieren.
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