Waldpilzpfanne mit Rinderfilet
7
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Wildreis, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Frische Pilze
500 g, gemischte Waldpilze (z. B. Steinpilze, Pfifferlinge, Maronenröhrlinge)
Rinderfilet, roh
300 g, Medaillons (2 Stück à 150 g)
Öl, Rapsöl
1 TL
Schinkenwürfel, mager
50 g
Essig, Balsamicoessig
1 EL, hell
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (2 Prisen Instantpulver)
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und würfeln. Pilze trocken abreiben, Pfifferlinge gegebenenfalls waschen und Pilze in Stücke schneiden. Filetmedaillons trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Filetmedaillons darin 2–3 Minuten von jeder Seite braten, herausnehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
3
Zwiebel- und Schinkenwürfel im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten anbraten, Waldpilze dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Waldpilzpfanne mit Essig und Brühe ablöschen, mit Petersilie verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Waldpilzpfanne mit Filetmedaillons und Wildreismischung servieren.
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