Waldpilzpfanne mit Kaninchen

Anleitung

1. Schalotten schälen und würfeln. Pfifferlinge trocken abreiben und gegebenenfalls waschen. Kaninchenrücken trocken tupfen und in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kaninchenstücke darin ca. 3-5 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
2. Schalottenwürfel und Pfifferlinge im Bratensatz kurz anbraten, mit Wein und Brühe ablöschen und ca. 5-7 Minuten garen. Pfifferlingpfanne mit Schmand, Petersilie und Kerbel verfeinern, Kaninchenstücke dazugeben und kurz erwärmen. Waldpilzpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Preiselbeeren und Ciabatta servieren.