Vollkornpenne mit Brokkoli und getrockneten Tomaten
9
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ruck Zuck fertig und dann auch noch so lecker! Was will man mehr?
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
2 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Brokkoli
500 g
Rosmarin
1 Zweig(e)
Öl, Rapsöl
1 TL
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
180 g, Penne
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Hüttenkäse/Körniger Frischkäse, bis 5 % Fett absolut (20 % Fett i. Tr.)
2 EL
Zitronenschale, unbehandelt
1 Messerspitze(n), abgerieben
Anleitung
1
Tomaten ca. 10 Minuten in 50 ml Brühe einweichen. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Tomaten abgießen und hacken.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Brokkoliröschen darin 4–5 Minuten braten. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Tomaten und Rosmarin zu den Brokkoliröschen geben, mit restlicher Brühe ablöschen und 6–8 Minuten köcheln lassen. Nudeln abgießen, dazugeben und mit Hüttenkäse und Zitronenschale verfeinern. Vollkornpenne mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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