Vollkornpartybrötchen
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 15 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Partyklassiker sind diese leckeren Vollkornbrötchen. Sie schmecken mit einem Dip oder als Beilage zu einem Salat.
Zutaten
Mehl, Weizenvollkornmehl
240 g
Mehl, Roggenmehl
200 g, Type 1150
Hefe, frisch
1 Würfel
Zucker
1 TL
Buttermilch, Natur
250 ml, lauwarm
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
110 g
Salz/Jodsalz
1 TL
Leinsamen
4 TL
Wasser
50 ml
Sonnenblumenkerne
2 EL
Anleitung
1
220 g Weizenvollkornmehl und das Roggenmehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefe hineinbröseln. Mit Zucker bestreuen und alles mit Buttermilch, Quark, Salz und Leinsamen zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2
Teig in 15 Stücke teilen und auf einer mit restlichem Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu ovalen Brötchen formen. Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit Wasser einpinseln und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Abgedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen.
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