Vietnamesische Pho mit Rinderfilet

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
37 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
17 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Echte Pho wird mit Sternanis gegart. Beim Kochen einfach zusätzlich 1–2 Sternanis dazugeben. Richtig vietnamesisch wird’s mit frischem Blattgemüse, Chilis und Limetten.

Zutaten

Öl, Olivenöl

2 TL

Zwiebel/n

3 Stück, mittelgroß, gehackt

Rindersteak

250 g, in Streifen

Zimt

1 Stange(n)

Pfeffer

1 Prise(n), schwarz

Fischsauce

1 TL

Fleischfond

500 ml, Rinderfond

Nudeln, Reisnudeln, asiatisch, trocken

250 g

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

2 Stück, in feinen Ringen

Sojasprossen, frisch

100 g

Koriander

1 EL, frisch, gehackt

Anleitung

  1. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebeln ca. 2 Minuten darin glasig dünsten. Steak dazu geben, ca. 3–4 Minuten von allen Seiten unter Rühren anbraten.
  2. Fond angießen, Zimtstange, Pfefferkörner und Fischsauce dazu geben. Aufkochen. Bei reduzierter Hitze abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
  3. Inzwischen die Reisnudeln bissfest garen, das dauert ca. 6–8 Minuten abtropfen lassen und auf Suppenschüsseln verteilen.
  4. Zimtstange und Pfefferkörner aus der Suppenbasis entfernen. Fleisch über die Nudeln geben. Darauf Frühlingszwiebeln und Sprossen geben. Die Suppe darauf verteilen. Vor dem Servieren den Koriander auf die Suppen streuen. Heiß essen!