Vietnamesische Nudelsuppe mit Rinderfilet

Anleitung

1. Rinderfilet trocken tupfen und mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen. 1 TL Öl in einer Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen und Rinderfilet darin 6–8 Minuten von jeder Seite anbraten. Rinderfilet herausnehmen und ruhen lassen.
2. Zwiebel schälen und fein hacken. Restliches Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 6 Minuten anbraten. Zimt, Anis und Pfefferkörner in einen Teebeutel füllen und verschließen. Fond angießen, Gewürzbeutel zufügen und aufkochen. Fischsauce einrühren und auf niedriger Stufe weitere ca. 5 Minuten mit Deckel garen.
3. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Limette in Spalten schneiden.
4. Nudeln abgießen und auf 4 Schüsseln verteilen.Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden und auf den Nudeln verteilen. Gewürzbeutel entfernen und Suppe über die Nudeln geben. Mit Frühlingszwiebeln, Radieschen und Koriander garnieren und Nudelsuppe mit Limettenspalten servieren.