Veggie-Wings mit Kartoffelecken & Aioli
10
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Blumenkohl
½ Kopf
Kartoffeln
250 g, festkochend
Öl, Olivenöl
2 TL
Rosmarin
1 TL, getrocknet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mehl, Weizenmehl
50 g
Sojadrink/Sojamilch, Natur, ungesüßt
120 ml
Paprikapulver
1 TL
Paniermehl/Semmelbrösel
2 EL
Barbecuesauce
2 EL
Orangen/Apfelsinen
½ Stück, groß
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Essig, Balsamicoessig
1 EL, hell
Dill
1 EL, gehackt
Mayonnaise/Salatcreme, bis 10 % Fett
3 EL
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
3 EL
Estragon
½ TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden, mit 1 TL Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen und auf eine Hälfte eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs geben. Für den Teig Mehl, Sojadrink, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Blumenkohlröschen erst im Teig, dann in Paniermehl wenden und auf der anderen Hälfte des Backblechs verteilen. Blumenkohl und Kartoffeln im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.
2
Blumenkohl mit BBQ-Sauce bestreichen und zusammen mit den Kartoffeln weitere 10-15 Minuten backen. Orangenschale abreiben und Orangenhälfte auspressen. Gurke waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit Orangensaft, restlichem Öl, Essig, Dill, Salz und Pfeffer vermischen.
3
Für die Aioli Salatcreme, Joghurt, Orangenschale und Estragon verrühren, Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen. Veggie-Wings mit Kartoffelecken, Aioli und Gurkensalat servieren.
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