Veggie Omelette-Sandwiches
4
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Paprika
1 Stück
Champignons, frisch
100 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Eier, Hühnereier
5 Stück, Gewichtsklasse M
Petersilie
2 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, frisch
1 Stück
Mehrkorn-Toastbrötchen
4 Stück
Anleitung
1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Paprika und Champignons darin ca. 5 Minuten braten.
2
Eier mit Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen. Restliches Öl portionsweise im Bratensatz erhitzen und aus der Eimasse darin nacheinander 2 Omelettes braten, dabei mit Deckel ca. 5 Minuten stocken lassen. Gemüsemischung auf den Omelettes verteilen, zusammenklappen und ca. 1 Minute weitergaren.
3
Tomate waschen und in 4 dicke Scheiben schneiden. Toastbrötchen aufschneiden, rösten und untere Toasthälften mit Tomaten belegen. Omelettes halbieren, daraufgeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit oberen Toasthälften abdecken. Veggie Omelette-Sandwich servieren.
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