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Veggie Omelette-Sandwiches

Veggie Omelette-Sandwiches

4
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Paprika

1 Stück, grün

Champignons, frisch

100 g

Öl, Rapsöl

2 TL

Eier, Hühnereier

5 Stück, Gewichtsklasse M, (Größe M)

Petersilie

2 EL, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Tomaten, frisch

1 Stück

Mehrkorn-Toastbrötchen

4 Stück

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Paprika und Champignons darin ca. 5 Minuten braten.
  2. Eier mit Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen. Restliches Öl portionsweise im Bratensatz erhitzen und aus der Eimasse darin nacheinander 2 Omelettes braten, dabei mit Deckel ca. 5 Minuten stocken lassen. Gemüsemischung auf den Omelettes verteilen, zusammenklappen und ca. 1 Minute weitergaren.
  3. Tomate waschen und in 4 dicke Scheiben schneiden. Toastbrötchen aufschneiden, rösten und untere Toasthälften mit Tomaten belegen. Omelettes halbieren, daraufgeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit oberen Toasthälften abdecken. Veggie Omelette-Sandwich servieren.

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