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Veggie Bowl mit Kürbiskerndip

Veggie Bowl mit Kürbiskerndip

6
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Die bunten Schüsseln sind gefüllt mit viel Gemüse, dazu eiweißreiche Lebensmittel. Man kann auch sättigende Kohlenhydrate hinzufügen. So kann man sich seine Bowl jedes Mal nach Belieben zusammenstellen und bekommt viele abwechslungsreiche Mahlzeiten. Gesund, nahrhaft und sättigend und dazu auch noch kunterbunt!

Zutaten

Kürbis

400 g

Kartoffeln

100 g

Brokkoli

100 g, -röschen

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Äpfel

1 Stück, klein, rotschaliger

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

1 Stück

Skyr, bis 0,2 % Fett, Natur

100 g

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

1 EL

Pfeffer

1 Prise(n)

Zitronensaft

1 TL

Kürbiskerne

1 TL

Schnittlauch

1 TL, -röllchen (frisch oder TK)

Öl, Kürbiskernöl

1 TL

Anleitung

  1. Kürbis in Spalten schneiden und Kartoffeln würfeln. Kartoffeln, Broccoli und Kürbis in Salzwasser in 10-15 Minuten bissfest garen.
  2. Apfel in Würfel schneiden, Frühlingszwiebel in schräge Ringe schneiden.
  3. Skyr mit Frischkäse, Salz, Pfeffer und Zitronensaft glatt rühren. Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne rösten und hacken. Kürbiskerne, Schnittlauch und Kürbiskernöl unter den Frischkäse rühren, salzen und pfeffern.
  4. Alles Zutaten in einer Schüssel zu einer Bowl anrichten.

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