Veggie Bowl mit Kürbiskerndip
4
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Die bunten Schüsseln sind gefüllt mit viel Gemüse, dazu eiweißreiche Lebensmittel. Man kann auch sättigende Kohlenhydrate hinzufügen. So kann man sich seine Bowl jedes Mal nach Belieben zusammenstellen und bekommt viele abwechslungsreiche Mahlzeiten. Gesund, nahrhaft und sättigend und dazu auch noch kunterbunt!
Zutaten
Kürbis
400 g
Kartoffeln
100 g
Brokkoli
100 g, -röschen
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Äpfel
1 Stück, klein, rotschaliger
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Stück
Skyr, Natur, bis 0,5 % Fett
100 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
1 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronensaft
1 TL
Kürbiskerne
1 TL
Schnittlauch
1 TL, -röllchen (frisch oder TK)
Öl, Kürbiskernöl
1 TL
Anleitung
1
Kürbis in Spalten schneiden und Kartoffeln würfeln. Kartoffeln, Broccoli und Kürbis in Salzwasser in 10-15 Minuten bissfest garen.
2
Apfel in Würfel schneiden, Frühlingszwiebel in schräge Ringe schneiden.
3
Skyr mit Frischkäse, Salz, Pfeffer und Zitronensaft glatt rühren. Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne rösten und hacken. Kürbiskerne, Schnittlauch und Kürbiskernöl unter den Frischkäse rühren, salzen und pfeffern.
4
Alles Zutaten in einer Schüssel zu einer Bowl anrichten.
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