Vegetarisches Nasi Goreng
10
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
In diesem Reis steckt viel mehr, als man auf den ersten Blick denken könnte. Fleisch gehört aber nicht dazu. Dafür ist er voller Gemüse, Pilze und Gewürze!
Zutaten
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Frische Pilze
200 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Ingwer
1 TL, frisch
Zuckererbsenschoten
100 g
Erbsen, frisch/TK
100 g
Reis, Naturreis/Vollkornreis, gegart
1000 g
Spinat/Blattspinat
250 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Schalotten
3 Stück
Sojasauce
2 EL
Anleitung
1
Karotten und Pilze in Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Karotten- und Pilzscheiben hinzugeben und 2 Minuten scharf anbraten. Ingwer reiben und Zuckererbsenschoten längs schneiden, ebenfalls hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten. Anschließend Erbsen und Reis einrühren.
2
Spinat fein hacken, dazugeben und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Mit Deckel weitere 2 Minuten braten. Deckel abnehmen und Hitze erhöhen. Eier aufschlagen, Schalotten in dünne Scheiben schneiden und mit Sojasauce hinzugeben. Unter ständigem Rühren 3–4 Minuten braten und servieren.
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