Veganes Rührei auf Vollkornstulle
4
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Kala Namak: Das schwarze Kala Namak Salz ist aufgrund seiner leichten Schwefelnote optimal, um veganen Gerichten den typischen Eiergeschmack zu verleihen. Du bekommst das Salz in gut sortierten Drogerie-und Supermärkten.
Zutaten
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Tomaten, frisch
2 Stück, groß
Öl, Rapsöl
1 TL
Tofu/Sojakäse
200 g
Kurkuma/Curcuma
1 TL
Paprikapulver
1 TL
Salz/Jodsalz
½ TL, Kala Namak
Pfeffer
1 Prise(n)
Sojajoghurt, Natur, bis 3 g Zucker/100 g
75 g
Brot, Vollkornbrot
2 Scheibe(n)
Pesto rosso/rot
2 TL
Anleitung
1
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Frühlingszwiebeln darin ca. 3 Minuten anbraten.
2
Tofu trocken tupfen, zerbröseln, zu den Frühlingszwiebeln geben, mit Kurkuma, Paprikapulver, Kala Namak Salz und Pfeffer würzen, 5–7 Minuten mitbraten und Joghurt unterrühren. Vollkornbrot mit Pesto bestreichen und mit Tomatenscheiben und Rührei servieren.
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