Vegane Waffeln mit Gemüse und Tofu
1
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 9 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mineralwasser
125 ml
Seidentofu
80 g
Zitronensaft
1 EL
Mehl, Dinkelvollkornmehl
115 g
Backpulver
1 TL
Zucchini
½ Stück, mittel
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
4 Stück
Petersilie
1 TL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Anleitung
1
Ofen auf 180° C vorheizen.
2
Wasser, Tofu und Zitronensaft in einer Küchenmaschine pürieren. Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel vermischen.
3
Tofumischung hinzufügen und Teig verrühren, bis er eine weiche Konsistenz aufweist. Zucchini unter klarem Wasser abspülen. Mit der feinen Seite einer Vierkantreibe reiben. Feuchtigkeit soweit wie möglich herausdrücken.
4
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Gemüse zum Teig geben und gut verrühren.
5
Mischung in die 9 Löcher der Form gießen (1 gehäufter EL Teig pro Vertiefung) und 15 Min. im Ofen backen.
6
Waffeln mit Petersilie bestreut noch warm servieren.
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