Vegane Spaghetti alla bolognese
5
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 0 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Du willst nicht auf die klassische Spaghetti alla bolognese trotz veganer Ernährung verzichten oder einfach mal die fleischlose Alternative ausprobieren? Dann ist das Rezept genau das Richtige für dich. Schmeckt genauso gut wie das Original!
Zutaten
Staudensellerie/Bleichsellerie
1 Stange(n)
Basilikum
2 Zweig(e)
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Öl, Olivenöl
1 TL
Veggie Hack/vegetarisches Hackfleisch auf Soja-Basis (Fertigprodukt), mit Fett
150 g
Tomatenmark
1 EL
Rotwein, leicht, 11,5 Vol.-%
50 ml
Tomaten, passiert
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
140 g
Anleitung
1
Den Staudensellerie und den Basilikum waschen und beides trocknen.
2
Für die Sauce die Zwiebel und Möhren schälen und mit der Staudenselleriestange in feine Würfel schneiden.
3
In einem Topf das Olivenöl langsam erhitzen und die Zwiebelwürfel bei kleiner Temperatur für etwa 8 Minuten anschwitzen lassen. Anschließend die Möhren- und Staudenselleriewürfel hinzufügen und die Hitze erhöhen. Zum Schluss das vegane Hackfleisch mit dem Tomatenmark hinzufügen, kräftig anbraten und mit Rotwein und den passierten Tomaten ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt bei niedriger Hitze etwas einkochen lassen.
4
Parallel die Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest garen, unter die Sauce Bolognese rühren und mit klein gezupften Basilikumblättern anrichten.
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