Vegane Pasta mit Linsenbolognese
9
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 1 Std 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wenn du hier und da mal auf Fleisch verzichten möchtest, ist die vegane Linsenbolognese ein gutes und vor allem leckeres Rezept für den Einstieg.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Staudensellerie/Bleichsellerie
1 Stange(n)
Thymian
5 Zweig(e)
Rosmarin
3 Zweig(e)
Öl, Olivenöl
2 TL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Tomatenmark
2 EL
Linsen, rot, trocken
250 g
Tomaten (Konserve)
1 Konserve(n), klein, stückige
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
900 ml
Lorbeer
2 Blatt/Blätter
Nudeln, trocken, jede Sorte
280 g, Spaghetti
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Simply V Rein Pflanzlicher Pastagenuss, frisch gerieben
2 EL
Anleitung
1
Zwiebel und Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Sellerie waschen und würfeln. Thymian mit Rosmarin waschen und trocken schütteln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin ca. 8 Minuten andünsten. Knoblauch dazupressen, Tomatenmark einrühren und ca. 1 Minute mitbraten.
2
Linsen, Tomaten, Brühe, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter zugeben und Sauce auf niedriger Stufe mit Deckel ca. 60 Minuten köcheln lassen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter entfernen und Linsenbolognese mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, mit Linsenbolognese auf Tellern verteilen und mit Käse bestreut servieren.
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