Vegane-Paella

Anleitung

1. Vorab die BBQ-Gewürzmischung mit 1 Tl Olivenöl anrühren und den Tempeh in mundgerechte Stücke schneiden. Beides in einer Schüssel miteinander vermischen und ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit für die Paella die Tomaten, Spitzpaprika und die Petersilie gründlich waschen und trocknen. Die Spitzpaprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten klein würfeln und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Abschließend die Artischockenherzen in einem Sieb abtropfen lassen und vierteln.
3. In einer Paellapfanne 1 El Olivenöl erhitzen, den Knoblauch mit den Spitzpaprikastreifen und den Tomatenwürfeln anbraten. Mit der restlichen Gemüsebrühe ablöschen. Mit Safran, Salz und Pfeffer würzen und den Paella-Reis unterrühren. Die Artischocken und Oliven darauf verteilen und bei kleiner Hitze die Paella, je nach Packungsanleitung vom Reis, ca. 15-20 Minuten garen ohne zu Rühren.
4. Parallel in einer Pfanne den in Stücke geschnittenen Seitan im restlichen Ölivenöl anbraten. Die Paella mit grob geschnittener Petersilie verfeinern und mit dem Seitan anrichten.