Vegane Paella
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Paella – ein spanischer Klassiker, diesmal in vegan! Superlecker.
Zutaten
Tomaten, frisch
2 Stück
Reis, Risottoreis, trocken
120 g, unzubereitet
Brokkoli
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)
1 TL
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
2 Zehe(n)
Tofu/Sojakäse
100 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
½ TL
Kurkuma/Curcuma
1 Prise(n)
Paprika
1 Stück, klein
Erbsen, frisch/TK
50 g
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Tomaten häuten und in Würfel, Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten vorgaren. Abgießen, Garwasser dabei auffangen und kalt abschrecken. 250 ml Garwasser abmessen. Brühe und Lorbeer einrühren. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Tofu in Würfel schneiden und in 1 TL Öl kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis zugeben, kurz mitdünsten. Brühe angießen und Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
2
Paprika in Stücke schneiden. Paprika, Erbsen und Brokkoli zum Reis geben. Tofu darauf verteilen, Pfanne mit Alufolie verschließen. Paella im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene weitere ca. 15 Minuten garen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
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