Vanillebiskuit mit Mandarinencreme

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen, Vanillemark, Eier, 75 g Zucker und Salz dazugeben, 7 Min./ Stufe 4 cremig rühren und mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Mehl und Backpulver in den Mixtopf geben und 20 Sek./ Stufe 3 verrühren. Rühraufsatz entfernen. Teig mit dem Spatel durchrühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20 cm) füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und ca. 30 Minuten ab- kühlen lassen.
3. Mixtopf kalt ausspülen und Rühraufsatz einsetzen. Mandarinen abgießen, dabei 40 g Saft auffangen und 60 g Mandarinen beiseitestellen. Sahne und restlichen Zucker in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 4 aufschlagen. Rühraufsatz entfernen, Skyr, Sahnesteif und restliche Mandarinen in den Mixtopf geben und 20 Sek./Linkslauf/ Stufe 3 verrühren.
4. Biskuit waagerecht durchschneiden. Biskuitböden mit Mandarinensaft beträufeln, unteren Biskuitboden mit zwei Dritteln der Creme bestreichen, oberen Biskuitboden daraufsetzen, mit restlicher Creme bestreichen und mit Mandarinen belegen. Vanillebiskuit ca. 60 Minuten kalt stellen und nach Wunsch mit Minze garniert servieren.