Überbackenes Fladenbrot mit Ei und Spinat

Anleitung

1. Den Backofen auf 190° C vorheizen (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 170° C). Brot aufschneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech geben und je mit 1 TL Tomatenmark bestreichen.
2. Spinat kurz in heißem Wasser blanchieren und danach abschrecken. Überschüssiges Wasser ausdrücken. Tomatenpaprika abtropfen lassen. Spinat und Paprika auf den Brothälften verteilen.
3. In dem Belag jeweils eine kleine Mulde formen und je ein Ei vorsichtig hineinschlagen. Pinienkerne darübergeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Focaccia für 12–15 Minuten backen, bis das Ei den gewünschten Gargrad erreicht hat und direkt servieren.