Überbackene Spinat-Crêpes
9
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Spinat kannst du auch durch Mangold ersetzen. Er bleibt bei der Zubereitung bissfester und ist ein wichtiger Vitamin-Lieferant.
Zutaten
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pflanzenöl
3 TL
Champignons, frisch
200 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
½ Bund
Spinat/Blattspinat
400 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Schmelzkäse, 20 % Fett i. Tr.
125 g
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
50 g
Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)
4 Scheibe(n)
Pinienkerne
2 EL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
250 ml
Mehl, Weizenvollkornmehl
150 g
Anleitung
1
Eier mit Milch, Mehl und 1 Prise Salz verquirlen, 1 Teelöffel Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander 8 dünne Crêpes backen.
2
Champignons in Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. 1 Teelöffel Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelringe, und Champignons darin andünsten und Spinat zugeben. Bei geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen und entstandene Flüssigkeit bei geöffnetem Deckel verdampfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Schmelzkäse in einem Topf schmelzen lassen, Joghurt unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Schinkenscheiben halbieren, Crêpes mit der Hälfte der Käsesauce bestreichen und mit je 1/2 Scheibe Schinken und dem Gemüse belegen. Crêpes zu Dreiecken zusammenlegen und mit der Öffnung nach oben fächerförmig in eine mit dem restlichen Pflanzenöl eingefettete Gratinform legen.
4
Crêpes mit der restlichen Käsesauce übergießen und mit Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten überbacken.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.