Überbackene Rote Bete mit Salat
8
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Eine tolle Vorspeise, die nicht nur vorzüglich schmeckt, sondern auch noch Eindruck macht!
Zutaten
Rote Bete (Konserve)
4 Stück
Äpfel
1 Stück, mittelgroß, (z.B. Elstar)
Blauschimmelkäse, z. B. Bavaria blu, 50 % Fett i. Tr.
80 g
Salatmischung (Kühltheke)
200 g, Pflücksalat
Orangensaft
4 EL
Ahornsirup
1 TL
Senf, klassisch
½ TL, Dijonsenf
Öl, Olivenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Sonnenblumenkerne
2 EL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Rote Bete trocken tupfen und halbieren. Apfel waschen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen und in 8 Scheiben schneiden. Blauschimmelkäse ebenfalls in 8 Scheiben schneiden. Je 1 Rote-Bete-Hälfte auf einen Apfelring setzen und mit 1 Scheibe Käse belegen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten überbacken.
2
Salatmix waschen und trocken schleudern. Orangensaft, Ahornsirup und Senf verquirlen. Öl unterschlagen. Vinaigrette salzen und pfeffern. Salatmix auf 4 Teller verteilen und überbackene Rote Bete daraufgeben. Vinaigrette darüberträufeln und mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
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