Überbackene Enchilada mit Salat
7
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein köstlicher Tex-Mex-Klassiker! Die Enchilada kannst du statt mit Tatar auch mit Hähnchenbrustfiletstreifen zubereiten.
Zutaten
Peperoni
3 Stück
Pflanzenöl
1 TL
Tatar, roh
120 g
Mais (Konserve)
2 EL
Erbsen, frisch/TK
2 EL
Tomaten (Konserve)
200 g
Taco-Gewürzmischung
3 TL
Gurke, Salatgurke
½ Stück
Eisbergsalat
¼ Kopf
Zwiebel/n
½ Stück, klein
Tomaten, frisch
1 Stück
Fix für Salatsauce
½ Päckchen
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
2 EL
Mineralwasser
4 EL
Wraps/Tortillawraps
2 Stück, klein
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
1 EL
Paprikapulver
1 Prise(n)
Anleitung
1
2 Peperoni in Ringe schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tatar darin knusprig braten. Peperoni, Mais, Erbsen und Pizzatomaten zufügen, Gewürzmischung einrühren und alles ca. 15–20 Minuten schmoren lassen.
2
Gurke entkernen, in Scheiben schneiden, Salat in mundgerechte Stücke zupfen, Zwiebel fein hacken und Tomate in Viertel schneiden. Fix für Salat mit 1 EL Saurer Sahne und Wasser verrühren und mit den Salatzutaten vermischen.
3
Tortillafladen nach Packungsanweisung erwärmen. Gemüse-Tatar-Mischung darauf geben, zusammenrollen, mit Käse bestreuen und im Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene backen, bis der Käse leicht geschmolzen ist. Enchilada mit Peperoni garnieren, mit Paprika bestäuben und mit restlicher Saurer Sahne und Salat servieren.
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