Türkischer Bulgursalat
8
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Schnell gemacht und perfekt zum Mitnehmen.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, groß, rot
Linsen, grün/braun (Konserve)
250 g, (Puy-Linsen)
Kürbis
400 g, Butternut
Pflanzenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Pimentkörner/Nelkenpfeffer
½ TL, gemahlen
Bulgur, trocken
150 g
Cranberries, getrocknet
50 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml, heiß (2 TL Instantpulver)
Dill
1 Handvoll, frisch
Pinienkerne
25 g, geröstet
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
170 g
Anleitung
1
Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Keile schneiden. Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Beides in einen Bräter geben, mit 1 TL Öl beträufeln, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Gemüse im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten garen, dabei einmal umrühren.
2
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch dazupressen und mit Pimentpulver ca. 30 Sekunden braten. Linsen abgießen und mit Bulgur, Cranberries und Brühe unterrühren. Aufkochen, Herd ausschalten und abgedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen.
3
Bulgur und Linsen mit einer Gabel auflockern. Dill waschen, trocken tupfen und klein zupfen. Gemüse mit Dill und Pinienkernen unter die Bulgurmischung heben. Zitrone in Spalten schneiden. Türkischen Bulgursalat mit Zitrone und Joghurt servieren.
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